秋天养生食谱-茄子炒腊鸭。

香鸭炒茄子

原材料

主要原料：香鸭3条，紫茄子4根。

配料：青/红椒2根，小葱2根，生姜1片。

配料：精盐，料酒，白糖，黄豆酱。

具体步骤 一、紫茄洗净去蒂切块滚刀块，撒少许精盐抓匀，腌约10分钟； 二、腊鸭脯洗净水，置盘内，淋上料酒1勺，撒上姜丝，放入电饭煲，与米饭一起蒸制，饭熟即取，斜刀切片备用；生姜切片，青葱洗净切段，青/红椒去蒂去籽切成块备用； 三、锅烧热注油，将姜片及青/红椒切成小段，倒入腊鸭肉片翻炒，炒至油出香肥肉部分呈透明状时，将腊肉拨至锅边； 将黄豆酱倒入锅中，用锅中的底油将黄豆酱炒香。 五、将茄块“杀”出黑水，用流动清水洗去附着的盐份，控水后倒入锅内； 六、淋上少许料酒，倒入白糖炒匀，炒至茄子软烂入味，先将葱花撒在锅内，迅速翻炒几下，即可装盘上桌。回到搜狐查看详细内容。